Trüf Mantarı Hakkında 5 İlginç Gerçek
22 Ocak 2022 Cumartesi
Yer mantarı satın alabileceğiniz en pahalı yiyeceklerden biridir ve bu nedenle lüks ürünler olarak ün salmışlardır. Bu kadar pahalı olmalarının nedeni, yetiştirilemeyecekleri, kontrol edilemeyecekleri ve sadece doğada bulunabilecek olmalarıdır. Bu öngörülemezlik yer mantarının fiyatını çok yükseltiyor.
Trüf Mantarı Hakkında 5 İlginç Gerçek
Trüf Mantarı Hakkında 5 İlginç Gerçek
Pek çok insan için yer mantarı biraz gizemlidir, çünkü çoğumuz onları duymuşuzdur, ancak çok azı tadının nasıl olduğunu bilir. Trüf mantarları, birçok ağacın kökleri ile simbiyotik bir ilişki yardımıyla yeraltında büyüyen mantarlardır.
Tadı mantara benzer ama çok daha keskindir ve bir çeşit baharat olarak kullanılırlar, genellikle daha fazla lezzet vermek için yemeklerin üzerine rendelenirler. Bu meraklı mantar hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, aşağıdaki büyüleyici gerçekler listemizi okuyabilirsiniz.
Trüf mantarı avcılarının başarılı olmaları için izlerini çok iyi bilmeleri gerekir ve çoğu onları arama konusunda ustadır. Nokta çok önemlidir ve bir avcı bir yerde bir yer mantarı bulduğunda, orada tekrar tekrar daha fazla yer mantarı büyümesi çok muhtemeldir.
Nesilden nesile aktarılan trüf mantarı lekeleri vardır ve bazı durumlarda 2000 yılı aşkın bir süredir bu pahalı mantarı toplamak için aynı alanlar kullanılmaktadır.
Bu gizemli tat ve koku, onu bu kadar popüler yapan şeydir, çünkü birçok insan bu tariften büyülenir ve kendisi tatmak ve koklamak ister. Yer mantarı yağı, ezmesi veya tereyağı satın alabilirsiniz, ancak yer mantarlarının raf ömrü kısa olduğundan ve gerçek yer mantarı yağı uygun bir ürün olmadığından aynı tadı veya kokuyu sunmaz.
Çok pahalı oldukları ve aromaları çok güçlü olduğu için, bir trüften en fazla porsiyonu elde etmek için onları kağıt inceliğinde dilimler halinde kesmeye yardımcı olur. İyi bir taneye ihtiyacınız varsa, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda yer mantarı tıraş makinesi var.
Yeraltında olduklarından, onları bulmak insanlar için oldukça zordur, bu yüzden hayvanlar arkadaş olarak kullanılır. Başlangıçta domuzlar koklamak için kullanılırdı, ancak bu günlerde köpekler daha yaygındır ve bu pahalı yeraltı mantarını koklamak için özel olarak eğitilmiştir.
Bunlar, pound başına 3.500 dolara satılabilir ve iki kiloluk devasa bir trüf, yakın zamanda 300.000 dolardan fazlaya satıldı.
İklim değişikliğinin etkileri nedeniyle yıllık trüf mantarı buluntuları her yıl azalmaktadır. Sadece bir asır önce yıllık buluntu 2.000 ton iken, günümüzde bu sadece 30 tona düşürülmüştür. Bunu akılda tutarak, insanların bu küçük yeraltı altın parçaları için bu kadar çok yaygara koparmaya istekli olmaları şaşırtıcı değil.
Yer mantarı bulmak bilgi gerektirir
Yer mantarı, nerede yetiştiği konusunda çok özeldir ve trüf türüne bağlı olarak genellikle meşe, ela, çam, ıhlamur, kayın, kızılağaç, ceviz, fındık ve pamuk ağacı gibi ağaçların canlı köklerinin yakınında bulunurlar.Trüf mantarı avcılarının başarılı olmaları için izlerini çok iyi bilmeleri gerekir ve çoğu onları arama konusunda ustadır. Nokta çok önemlidir ve bir avcı bir yerde bir yer mantarı bulduğunda, orada tekrar tekrar daha fazla yer mantarı büyümesi çok muhtemeldir.
Nesilden nesile aktarılan trüf mantarı lekeleri vardır ve bazı durumlarda 2000 yılı aşkın bir süredir bu pahalı mantarı toplamak için aynı alanlar kullanılmaktadır.
Aroma ve tat eşsizdir
Yer mantarlarının sahip olduğu kalın ve topraksı lezzetin, Avrupa'nın yağışlı yazları ve zengin kırmızı topraklarının birleşiminden kaynaklandığına inanılıyor. Yemek eleştirmenleri bile tarif etmekte zorlandığından misk kokusunu ve tadını tarif etmek zor. Keskin ve misk kokulu, petrichor ipuçları ve sağanak yağıştan sonra ıslanmış toprağın taze kokusu.Bu gizemli tat ve koku, onu bu kadar popüler yapan şeydir, çünkü birçok insan bu tariften büyülenir ve kendisi tatmak ve koklamak ister. Yer mantarı yağı, ezmesi veya tereyağı satın alabilirsiniz, ancak yer mantarlarının raf ömrü kısa olduğundan ve gerçek yer mantarı yağı uygun bir ürün olmadığından aynı tadı veya kokuyu sunmaz.
Çok pahalı oldukları ve aromaları çok güçlü olduğu için, bir trüften en fazla porsiyonu elde etmek için onları kağıt inceliğinde dilimler halinde kesmeye yardımcı olur. İyi bir taneye ihtiyacınız varsa, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda yer mantarı tıraş makinesi var.
Yer mantarı için bir mevsim var
Kış sonu veya ilkbaharın başı, yer mantarı aramak için mükemmel bir zamandır, çünkü bu, aromalarının en güçlü olduğu ve yaz aylarında bulunanların daha az yoğun olduğu ve aromalarının kış yer mantarlarından çok daha hızlı dağıldığı zamandır.Yeraltında olduklarından, onları bulmak insanlar için oldukça zordur, bu yüzden hayvanlar arkadaş olarak kullanılır. Başlangıçta domuzlar koklamak için kullanılırdı, ancak bu günlerde köpekler daha yaygındır ve bu pahalı yeraltı mantarını koklamak için özel olarak eğitilmiştir.
Düşündüğünden daha pahalılar
Yer mantarı aynı zamanda siyah elmas olarak da bilinir ve kulağa ne kadar çılgınca gelse de, neredeyse bir elmas kadar pahalıya mal olabileceğinden bunun iyi bir nedeni vardır. Avrupa beyaz yer mantarı en pahalı türlerdir ve birkaç talaş bile size yüzlerce dolara mal olabilir.Bunlar, pound başına 3.500 dolara satılabilir ve iki kiloluk devasa bir trüf, yakın zamanda 300.000 dolardan fazlaya satıldı.
Trüf mafyası gerçek
Yer mantarlarının ne kadar pahalı olabileceğini görünce, bu ürün için bir karaborsa olduğunu öğrenmek çok şaşırtıcı olmamalı. Hatta satıcıların bu ürünü aramak için yer mantarı köpeklerini kaçırmaya ve restoran mutfaklarına ve yer mantarı avcılarının evlerine girmeye çalıştığına dair raporlar bile var.İklim değişikliğinin etkileri nedeniyle yıllık trüf mantarı buluntuları her yıl azalmaktadır. Sadece bir asır önce yıllık buluntu 2.000 ton iken, günümüzde bu sadece 30 tona düşürülmüştür. Bunu akılda tutarak, insanların bu küçük yeraltı altın parçaları için bu kadar çok yaygara koparmaya istekli olmaları şaşırtıcı değil.