Trüf Mantar Çeşitleri Listesi
16 Ocak 2022 Pazar
Trüf Mantar Çeşitleri Listesi
Yer mantarı, genellikle Tuber cinsinde bulunan mikorizal mantarların meyvesidir. Mikorizal mantarlar, meşe ve fındık gibi konukçu ağaçların veya çalıların kökleriyle simbiyotik bir ilişki içinde yaşar. Yer mantarı miselyum meyveleri, yer mantarına eşsiz aroma ve tat veren birkaç aromatik bileşik yayar, bu nedenle yer mantarının değeri. Koku, peynir, sarımsak, meyve ve hatta fenol ipuçları içerir. Bu aroma köpekler tarafından da tanınır ve eğitildiklerinde yer mantarı toplamalarına olanak tanır.
Yer mantarı geleneksel olarak Tuber, Terfezia ve Leucangium cinslerine aittir. Özellikle Mantar krallığının Ascomycotina bölümünde. Pek çok tür vardır, aslında 40'ın üzerindedir, ancak bunların nispeten azı gerçek bir piyasa değerine sahiptir. Ekili çeşitler şunları içerir:
- Kış beyaz trüf (Tuber Magnatum)
- Siyah veya Perigord trüf (Tuber Melanosporum)
- Kış trüf mantarı (Tuber Brumale)
- Yaz trüf mantarı (Tuber Aestivum)
- Siyah küz veya kış trüf mantarı (Tuber Uncinatum)
Tüm trüf türleri ticarette ticari olarak mevcut değildir. Aslında, çoğu tüketici tarafından bilinmiyor. Vahşi doğadan toplanan bu daha az bilinen türler genellikle güvenilmez, düşük arza sahiptir; ya da daha doğrusu onları avlamak ve toplamak isteyenlerin belirsiz bir kaynağı. Kara Trüf dışındaki türler için fiyatlar piyasada daha düşük olma eğilimindedir, ancak bu genellikle bulunabilirlik, tazelik ve yer mantarlarının nerede satıldığına bağlıdır. Aşağıdaki iki tür günümüz piyasasındaki en önemli ticari türlerdir. Bu nedenle, birincil mahsulünüz için bunlardan birini seçmenizi öneririz.